Оптимальный кофе эспрессо это:
– Температура кофе в чашке – 75-80 С0
– Объем около 25-30 мл. (итальянский вариант) или 40-50 мл. (более привычный нам вариант эспрессо, который в Италии называется эспрессо лунго).
– Плотная пенка орехового оттенка толщиной 10% от объема напитка.
– Нагретая до 35-40 С0 кофейная чашка формы усеченного конуса
– Содержание кофеина около 60-90 мг.
– Время, за которое нужно выпить кофе – не более двух минут.
– Экстракция около 25% веществ.
Мы предпочитаем готовить эспрессо из кофе Lavazza.